Receta de Gazpachuelo

Esta receta es muy fácil y está riquisimo. Tiene pocas calorías

INGREDIENTES (para dos personas)

- Agua (la medida de dos cuencos)

- 1 huevo

- Aceite de oliva suave

- 2 patatas medianas

- un puñadito de fideos cabello de ángel

- 200 grs de gambas frescas

- Sal

- limón

Gazpachuelo con gambas

PROCEDIMIENTO

- Ponemos a hervir el agua, añadimos las patatas cortadas a cuadraditos pequeños

- Mientras, separamos la yema de las claras. Ponemos la yema en un cuenco pequeño y montamos una mayonesa casera añadiendo poco a poco un hilo finísimo de aceite y removiendo con un simple tenedor. No necesitas mucha cantidad de mayonesa.

- Cuando las patatas están tiernas, añadimos las gambas peladas, la clara de huevo y unos fideitos. Añadir sal on moderación. Cuando estén listos (apenas tres minutos) apartamos del fuego.

- Aquí viene la única complicación de la receta; no podemos añadir la mayonesa al agua hirviendo pues se cortaría. Lo ideal es esperar que se temple un poco. Coger un poco del caldo y añadirlo a la mayonesa. Luego, añadimos esta mezcla al caldo que ya ha bajado un poco de temperatura, sin dejar de remover.

- Si necesitas calentar de nuevo el gazpachuelo, ten la misma precaución de que no hierva.

SUGERENCIAS

- También se puede hacer sin gambas, sin la clara, sin fideos o añadiendo arroz, pan...depende del gusto de cada uno. Servir con un golpe de limón