Boniato naranja, yuca y patatas estofadas con ternera

INGREDIENTES

- Boniato anaranjado

- Patata roja

- Yuca

- 1/4 de kilo de ternera para guisar magra

- 2 alcachofas

- 1 zanahoria

- Guisantes (un puñadito)

- 1 cebolla

- 1 tomate grande maduro

- Cúrcuma

- 1 hojita de laures

- Sal y pimienta

- Un poco de mejorana

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

PROCEDIMIENTO

-Ponemos una cacerola un chorreón de aceite de oliva virgen extra (poca cantidad) y añadimos la carne de ternera en taquitos hasta que empiece a dorarse

- Añadimos la cebolla picadita fina, el tomate picado, las patatas, la yuca y los boniatos pelados y cortados a cuadraditos. Rehogar y añadir agua hirviendo hasta que cubra

-  Limpiamos y añadimos las alcachofas cortadas en cuartos, los guisantes y la zanahoria en rodajas

- sal con moderación, toque de pimienta, ramita de mejorana (si tienes) y cúrcuma

- Tapar y cocer a fuego moderado entre 30 y 40 minutos

 Si quieres hacerlo sin carne (para vegetarianos o por no tomar proteinas en el almuerzo), también está exquisito !!