Receta de paella de verduras

  INGREDIENTES

1 Pimiento rojo pequeño

2 pimientos verdes

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 Alcachofa fresca

1 puñadito de habas frescas y guisantes

1 tomate grande maduro

varias setas y/o champiñones

1 calabacín verde pequeño

Tomate frito casero

algunas judias verdes

Aceite de oliva vírgen extra

Sal

Cúrcuma

Curry

Limón

Una ramita de tomillo o romero fresco

Arroz de grano redondo

Caldo de verduras

PROCEDIMIENTO

Pon a calentar el caldo de verduras en una cacerola

Ponemos la paellera o una olla baja (una sartén grande también vale) al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos muy picaditas la cebolla, el ajo y los pimientos.

Añadimos la alcachofa limpia y cortada en cuartos, las habas y guisantes, las judias verdes cortaditas, las setas y el tomate maduro bien picadito y sin piel.

 

Este es el aspecto que debe de tener y los calabacines lo añadimos al final por ser la verdura mas tierna

Seguidamente añadimos un poco de tomate frito casero

Ahora ponemos las especies (cúrcuma, un toque de curry y el tomillo o romero y sal)

Añadimos el arroz... y rehogamos (remover e integrar bien el refrito con verduras, las especies y el arroz)

 

Añadimos el caldo de verduras hirviendo (muy importante). La cantidad depende de si el arroz os gusta con un acabado seco o más caldoso. ¿Doble de caldo que de aroz?... hmmmm, puede ser pero eso te lo da la experiencia, y el tipo de paellera utilizada, la potencia del fuego... etc. Si ves que te has quedado corto en la cantidad de caldo, añade un poco más pero siempre hirviendo. Cuando añadas el caldo debes de remover todo con mimo, pero una vez está todo integrado e hirviendo, procura no introducir nada, más bien agita ligeramente la paellera si crees que es necesario. Al principio el fuego debe de estar fuerte, luego bajamos la intensidad a medida que el arroz se va cociendo para que no se pegue

 

El tiempo de cocción  te lo da tambien la experiencia, tipo de arroz utilizado, potencia del fuego... entre 15 y veinte minutos (cuando el arroz ha absorvido todo el caldo)

No dejes que el arroz se pase, apártalo justo cuando esté casi hecho (al dente) y déjalo reposar tapado (tapadera, papel de periódico..) hasta que esté en su punto. Sírvelo con un poco de limón si te gusta